微生物发酵饲料将会成为世界养殖产业发展的热点产品

微生物发酵饲料的生产与应用是目前饲料工业和养殖业的关注热点，其生产和应用历史也较为悠久，形式多样。我国20世纪90年代开始研究微生物发酵饲料，近年来微生物发酵饲料在畜牧业生产中得到迅速发展。目前欧洲许多国家的猪场也都在使用微生物发酵饲料。微生物发酵饲料是利用乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌等有益菌种，对农业和轻T业生产的各种副产物进行发酵降解，生成含有机酸、可溶性多肽等物质，生产适口性好、营养丰富、有益活菌含量高的生物饲料或饲料原料。利用微生物发酵饲料，不但可以解决资源紧缺问题，还能降解非常规原料中的抗营养因子和有害成分，解决环境污染问题，扩大饲料原料的适用范围，改善动物机体健康，已成为养殖户的新选择。

1.微生物发酵饲料的发展优势

微生物发酵是以一些对环境不利的副产物为饲料原料，在发酵过程中产生大量有利于消化吸收的产物和菌体蛋白，减少粪便中有害物质的产生，改善动物生存环境，减少畜牧业对环境的污染。用于生产微生物发酵饲料的原料种类非常多，除常规使用的饲料原料外，一些废弃物也可应用在微生物发酵饲料的生产中。微生物发酵饲料的生产基本不受土地、季节、气候等因素的影响，也不需要特殊的设备仪器，可节约大量的人力物力。微生物代谢强度大，产出效率极高。

2.微生物发酵饲料中益生菌的作用机理

从饲养的动物消化道中分离出来的微生物有益菌本身就是用于发酵饲料的菌种，这些益生菌能保护和加强动物体菌群的正平衡。可进行微生物发酵饲料的菌种多种多样，我国规定可以使用的就有15种，目前常用的有芽孢杆菌、乳酸菌和酵母菌。除上述菌种外，许多新的用于微生物发酵饲料生产的菌种正在开发中。乳酸菌主要抑制肠道有害菌生长，增强动物的免疫力;芽孢杆菌在发酵过程中可产生大量的B族维生素、蛋白酶等多种代谢产物，可提高饲料的利用率;酵母可利用废渣等原料生产蛋白质饲料。

2.(1)微生物饲料中益生茵可调节动物胃肠道茵群平衡

健康畜禽的胃肠道内栖息着各种微生物菌群，这些菌群和动物机体相互依存。微生物饲料中益生菌可改善消化系统的内环境，促进肠道微生态平衡和营养物质的吸收利用，微生物饲料中的益生菌还可保证畜禽机体的健康，并且形成胃肠道微生态系统。试验研究表明，微生物饲料中益生菌不仅可以降低畜禽肠道内大肠杆菌的数量，还能提高肠道内乳酸杆菌的数量，对生长育肥猪使用乳酸菌发酵液体饲料能显著提高日增重和降低料重比，并提高其粪中的乳酸菌水平，显著降低大肠杆菌和沙门氏菌的水平。

2.(2)微生物饲料中益生茵的营养作用

微生物发酵饲料是经过益生菌发酵制成的，在发酵过程中，微生物饲料中的大分子有机物降解为动物容易消化吸收的小分子物质，使得微生物饲料中各种有效成分迅速被吸收，在微生物饲料发酵过程中不仅产生了大量的挥发性脂肪酸还产生了营养丰富的微生物菌体蛋白及一些有用的代谢产物，因此微生物发酵饲料产品具有了酸香味，使得饲料产品适口性提高。随着微生物饲料酸度增强，可以促进日粮成分的消化，消除抗营养因子，促进动物对饲料中营养物质的利用。

2.(3)微生物饲料中益生茵可降解有毒物质提高免疫力

微生物饲料中益生菌本身是一种非特异性免疫调节因子，微生物发酵饲料中存在大量的有益活菌及其代谢产物如乳酸菌。可抑制外源病原菌在机体内的生长和定植，从而保障机体免受病原菌的侵害。研究表明，添加益生菌0.1%能显著提高肉鸡T和B淋巴细胞活力和血清抗体水平(P<0.05)多数情况下微生物的代谢产物也可降低饲料中毒素含量，微生物饲料中的益生菌使得动物体免疫及抗病能力提高，减少肠道疾病的发生，促进机体健康生长。

3.微生物发酵饲料在畜禽生产中的应用

3.(1)猪

大量研究表明，微生物发酵饲料在养猪方面应用广泛。试验结果表明，乳酸菌发酵液体饲料，可以显著提高断奶仔猪的采食量和生长速度，饲喂微生物发酵饲料后，猪只平均日增重提高，料重比降低，经过微生物发酵后的无抗猪饲料，可提高猪对粗脂肪消化率，并在一定程度上提高生长肥育猪的生产性能。微生物发酵饲料有提高育肥猪生长性能的趋势，对胴体质量没有不良影响，综合多项指标表明微生物发酵饲料对猪的肉质、风味及营养特性有较好的影响，这为发展微生物发酵饲料配制技术，生产安全环保饲料以及绿色安全猪肉提供理论依据。

3.(2)反刍动物

微生物发酵饲料除了在猪生产方面应用较多外，也广泛应用于反刍动物生产中。研究表明，利用微生物发酵饲料能提高机体的总抗氧化能力和动物机体的免疫力，因此，微生物发酵饲料是肉牛生产中无公害绿色饲料。用微生物发酵饲料饲喂肉牛，使肉牛的日增重提高约30%，从而缩短存栏期，提高出栏率。微生物发酵饲料可以显著提高山羊平均日增重，与此同时粗蛋白质、粗纤维、中性洗涤纤维等的表观消化率显著提高;发病率大幅降低，进一步证实了微生物发酵饲料能显著提高山羊生产性能和健康状况，提高经济效益和应用价值。

3.(3)家禽

研究表明，在饲喂基础日粮中添加微生物乳酸菌发酵饲料的混合饲料时，可提高蛋鸡的产蛋率及蛋白哈氏单位，提高经济效益，微生物乳酸菌发酵饲料以15%比例置换蛋鸡配合饲料是最适宜的。新型固态微生物发酵饲料对蛋鸡的影响结果表明，随着微生物发酵饲料的添加量增加，产蛋率显著提高，蛋壳强度比对显著提高，哈氏单位与蛋黄颜色明显改善，由此可见，在蛋鸡基础粮中添加适量的微生物发酵饲料可以显著提高蛋鸡的生产性能与经济效益。从不同水平的微生物发酵饲料对蛋鸡肠道菌群与氮磷排泄率的影响结果表明，微生物发酵饲料可以明显提高乳酸杆菌菌群数量从而改善蛋鸡的肠道微生态平衡，降低氮磷排泄率，有效减少粪便氮磷的排出，减少有害物质的产生，改善环境卫生。